Aneka masakan Urap – urap berbahan sayuran oleh penyuka kuliner tak terlewatkan menjadikan favorit bagi penikmatnya. Bahan utama Kangkung, lembayung, bayam, kenikir, kacang panjang, daun pepaya, daun singkong, kubis dan taoge jadi bahan dasar urap sering digunakan dan beda lagi bumbu-bumbunya yang bervarian.
Mengolah urap-urap tidaklah sulit, namun rasa yang diracik hemm sangatlah nikmat. Olahan yang sederhana ini terdiri dari aneka sayur-sayuran yang telah direbus terlebih dahulu maupun ada juga yang dikukus (sebagian ada yang dibiarkan mentah), lalu diurap / dicampurkan dengan bumbu-bumbu dan yang wajib parutan kelapa muda.
Sebelumnya, parutan kelapa muda terlebih dahulu dibumbui. Bumbu inti adalah cabai rawit, bawang putih, kencur, garam dan sedikit gula pasir atau secukupnya. Sebagai penambah penikmat rasa, biasanya diberi rajangan daun jeruk purut biar sedap menambah selera. Di daerah lain, bumbu urap ada yang suka menambahkan dengan terasi udang supaya bertambah nikmat.
Baca juga:
5 Resep Jus Sederhana untuk Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Kunci Sukses Mengambil Peluang Usaha Memproduksi Tanaman Sayur Sayuran
Tips dan Trik Pengusaha Sukses di Tengah Persaingan
Mekanisme Penyaluran Dana oleh Lembaga Donor
Merebus Sayuran Untuk Masakan Urap
Aneka sayuran untuk urap-urap, seperti bayam, kangkung, kacang panjang, kol sebaiknya direbus setengah matang saja. Kalau terlalu lama akan menjadi lembek, sehingga saat dicampur dengan bumbu kelapa akan cepat berarir dan tak enak juga terlihat tidak menarik.
Bila ingin aneka sayuran memiliki warna hijau yang tampak bagus, saat merebusnya tambahkanlah garam sedikit. Selain warna yang lebih hijau, juga rasanya semakin gurih.
Masakan Urap Jamur Enoki
Bahan-bahan :
6 buah jamur shitake, rebus, iris memanjang
1 genggam jamur enoki, potong ujung akarnya saja, sisihkan
2 sdm lamtoro )petai cina), cuci bersih, sisihkan
1 genggam daun kemangi
1/2 butir kelapa agak tua, parut memanjang
6 lonjor kecipir, potong-potong sekitar 3 cm
100 gr taoge, buang ujung akarnya
1 ikat daun lembayung, ambil bagian yang muda
1 ikat daun kenikir, ambil bagian yang muda
100 gr jamur tiram putih, rebus, iris memanjang
Bumbu yang perlu dihaluskan :
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 ruas jari kunyit, bakar sebentar saja
1 sendok teh terasi, bakar sebentar
3 buah cabe merah
2 cabai rawit pedas
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun terlebih dahulu
Berikut cara mengolah urap-urap jamur enoki :
Campur bumbu halus dengan parutan kelapa parut, aduk rata. Goreng Sangrai (tanpa minyak), hingga semua bumbu tercampur rata, harum dan menyatu. Tidak usah sampai kelapa kering, asal bumbu sudah menyatu dan tekstur kelapa parut sudah tidak terlalu basah. Matikan api, sisihkan. Didihkan air, rebus kecipir, lembayung, dan kenikir secara bergantian, dengan kondisi seperempat matang saja. Rebusan terakhir, didihkan air, matikan, masukkan taoge, seperempat layu, angkat, tiriskan.
Penyajian:
Campurkan sayuran dan jamur pada mangkok ukuran besar, berilah kelapa sangrai berbumbu tadi, aduk sampai rata. Campurkan daun kemangi di atasnya sebagai garnish. Lalu hidangkan deh….
Keterangan tambahan :
Untuk 4 porsi
Proses 60 menit
Biaya Rp 20 ribu
Masakan Urap-urap dari Daun Pakis
Bahan-bahan yang harus disediakan :
300 gr daun pakis muda, rebus
1 buah wortel, potong korek api, rebus
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
100 gram taoge, lalu seduh
200 gr kelapa muda, parut kasar
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan diatasnya
Bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan :
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah pedas
1 cm akar kencur
1/4 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara mudah meracik Urap-urap daun pakis :
Campur kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata.
Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
Campur daun pakis, wortel, kacang panjang, dan taoge. Aduk rata.
Hidangkan sayuran bersama kelapa parut kukus. Taburkan bawang goreng.
Keterangan tambahan :
Cukup untuk 4 porsi
Proses 60 menit saja
Biaya Rp 15 ribu
Masakan Urap Kerang
Bahan-bahan yang disediakan :
250 gram kerang, rebus dan tiriskan
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm, rebus dan tiriskan
1 ikat bayam, rebus, tiriskan
100 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
1/2 buah kelapa muda, parut kasar
1 genggam daun kemangi segar
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara mengolahnya adalah :
Campurkan parutan kelapa muda dengan bumbu-bumbu halus sampai merata. Kukus atau bisa juga sangrai dengan sedikit minyak goreng, sisihkan. Kecuali kemangi ya bun, bahan yang direbus tadi letakkan ke dalam piring saji. Campurkan dengan parutan kelapa muda yang sudah diberi bumbu halus tadi. Aduk sampai merata. Lalu hidangkan dengan tambahan daun kemangi di atasnya.
Keterangan:
Cukup Untuk 4 porsi
Proses 60 menit saja
Biaya Rp 25 ribu
Masakan Urap Pedas
Bahan urap pedas yang disediakan :
10 lonjor kacang panjang, potong-potong 4 cm
250 gram wortel, iris halus
250 gram taoge, buang ekornya
250 gram bayam
1 buah kelapa setengah tua, kupas kulit, parut panjang
Daun pisang secukupnya saja
Bumbu yang perlu di siapkan :
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 sendok makan garam
100 gram gula merah
3 cm kencur
2 lembar daun jeruk, iris halus
Cara mengolah urap-urap Pedas :
Haluskan cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, garam, gula merah, dan kencur.
Campur kelapa muda parut tadi dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan irisan daun jeruk, aduk sampai merata. Bagi menjadi 2 – 3 bagian. Lalu bungkus tiap bagian dengan daun pisang, sematkan lalu kukus sampai benar-benar matang. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah sampai matang, angkat dan tiriskan. Campur sayuran dengan bumbu urap, atau bisa juga tiap sayuran dicampur terpisah dengan bumbu urap-urap. Lalu selesai dan hidangkan deh…
KETERANGAN:
Cukup Untuk 5 porsi
Proses 60 menit saja
Biaya Rp 20 ribu
Demikian tadi resep masakan nusantara aneka urap-urap paling enak mantap , dan selamat mencoba ya bun…