Sehat dan Nikmatnya Aneka Sajian IGA Sapi Sambal Ijo

Diposting pada

Aneka Sajian IGA di liburan tahun baru. Nah, iga sapi menjadi bahan yang cocok untuk mengetes sejauh mana  bisa mempraktikkan resep-resep yang dikoleksi dalam bisnis kuliner. Iga bisa diolah menjadi beragam sajian. Baik yang berkuah atau tidak. Memang agak rumit, namun iga bisa menjadi sajian lezat di tangan Bunda. (opi)

Cara Memilih Iga Sapi

Untuk  mendapatkan iga berdaging tebal, belilah di pasar swalayan. Biasanya merupakan iga sapi impor dengan lapisan lemak di sela-sela serat daging. Sebaiknya buang lemak yang berlebihan. Iga sapi lokal terlalu tipis dan agak keras dagingnya. Agar mudah diiris tipis dagingnya, simpan dalam freezer selama beberapa jam hingga agak keras. Sebaiknya rendam daging iga dengan bumbu selama minimal 3 jam hingga warnanya kecokelatan. Panggang atau
bakar dengan api arang agar rasanya gurih dan aromanya harum. (eti/opi)

 

Sup Iga Sapi

BAHAN:
750 gr iga sapi, potong
2 buah wortel, potong tebal
4 buah kentang, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang

 

Bumbu I :
3 ruas jari jahe, keprek
3 cm kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/2 buah pala, keprek
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu II:
8 siung bawang putih
5 buah bawang merah

 

 

Cara Mengolah Iga Sapi :

  1. Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk.
  2. Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 – 90 menit hingga daging empuk.
  3. Haluskan bumbu
Baca :  Resep Cara Membuat Kue Bawang yang Renyah dan Gurih

II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 – 15 menit. Angkat, hidangkan saat masih panas.

Keterangan:
– Untuk 5 poresi
– Proses 120 menit
– Biaya Rp 40 ribu

 

Iga Sambal Ijo

BAHAN:
1.000 gr iga sapi, potong-potong, rebus
3 lembar daun salam
1 batang serai, keprek
3 ruas jari lengkuas, keprek
100 gr gula merah, sisir halus
Garam secukupnya

 

Bumbu haluskan : 
7 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sendok ketumbar
1/2 sendok garam
Gula secukupnya

 

Cara mengolahnya adalah :

Campur dan aduk rata iga rebus dengan bumbu halus. Masukkan dalam wajan, tambanhkan air, daun salam, dan lengkuas.

Masukkan gula merah dan garam, aduk rata, masak hingga bumbu meresap, air habis dan iga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Panaskan banyak minyak, goreng dengan ke tingkatan garing sedang. Angkat, tiriskan.

Haluskan semua bahan sambal dengan cobek. Tuang 3 sdm minyak panas bekas gorengan iga. Ambil 2-3 potong iga, penyet-penyet. Hidangkan dengan lalapan dan nasi hangat.

 

IGA Penyet

Bahan :
– 500 gr iga sapi, potong-potong
– 1 batang serai, keprek
– 2 cm jahe, keprek
– 1 lembar daun salam
– 500 ml air
– 1 sdt lada bubuk
– 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1 sdt asam jawa
– 1 sdm gula jawa
– Garam secukupnya

Baca :  Cara Mengatasi Perut Kembung Dengan Cara yang Alami

Bumbu haluskan:
– 6 buah bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 1 sdt ketumbar

Bahan sambal :
– 8 buah cabai merah
– 4 buah cabai rawit merah
– 1 sdt terasi
– 1 buah tomat
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya

Cara mengolah

  1. Masak iga bersama serai, jahe, daun salam, garam, lada, dan bumbu halus. Lakukan hingga iga empuk.
  2. Masukkan santan, asam dan gula jawa. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  3. Sambal: goreng semua bahan kecuali garam, dan gula pasir. Angkat lalu haluskan, tambahkan garam dan gula.      Aduk rata.
  4. Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
  5. Cara menghidangkan: penyet iga di cobek yang ada sambalnya. Hidangkan bersama lalapan.

Keterangan;
– Untuk 4 porsi
– Proses 60 menit
– Biaya Rp 40 ribu

Selamat mencoba aneka masakan IGA Sapi yang sedap dan menyehatkan.

Tinggalkan Balasan