Indonesia kaya akan makanan khas daerah. Salah satunya adalah Soto. Beberapa daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Nah yang akan kita bahas adalah Soto Banjar Khas Kalimantan. Soto ini berbeda dengan soto dari daerah lainnya, kuahnya berwarna bening.
Bumbu kuah soto ini memiliki berbagai macam rempah yang memperkaya rasa dan menjadikan soto banjar gurih. Bumbu yang dipakai kaya akan protein, sehingga baik untuk kesehatan. Ternyata ada 2 versi soto banjar, yaitu kuah susu dan kuah bening. Kali ini kita akan membahas resep Soto Banjar Kuah Bening. Ikuti langkah proses pembuatannya di bawah ini ya..
Bahan Soto Banjar Khas Kalimantan
- Ayam horn/kampung 1/2 kg, potong menjadi beberapa bagian
- Telur ayam rebus 2 butir, belah menjadi 2 bagian
- Soun secukupnya, rendam di air panas
- Perkedel kentang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Seledri 1 batang, iris halus
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Cengkeh 5 buah
- Kapulaga 4 buah
- Pala 1/2 bagian
- Kayu manis 2 buah
- Mentega secukupnya
Bumbu Halus Soto Banjar
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 8 siung
- Lada 1/2 sdt
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (boleh tidak pakai)
Bahan sambal
- Cabe merah 4 buah
- Cabe rawit 6 buah, sesuai selera
- Kemiri 2 butir
- Terasi secukupnya
- Garam
Cara Membuat Soto Banjar
- Bersihkan daging ayam, kemudian rebus hingga dagingnya lunak. Suwir-suwir daging ayam yang sudah lunak. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus. Kemudian tumis dengan mentega.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam.
- Masukkan seledri, daun bawang, cengkeh, kapulaga, pala, dan kayu manis.
- Rebus hingga mendidih.
- Selagi menunggu kuah soto, siapkan mie soun dengan merendamnya di dalam air panas.
- Siapkan sambal. Goreng semua bahan sambel, kecuali garam. kemudian haluskan.
- Cara Penyajian :Tata soun dan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir. Siram dengan kuah soto. Tambahkan perkedel kentang. Sebagai pelengkap taburi bawang goreng dan jeruk nipis.
- Soto Banjar siap dinikmati.
Demikian resep hari ini. Soto Banjar cocok disajikan dengan nasi/lontong, sambal, dan perkedel kentang. Tertarik membuatnya? Yuk mempraktekkannya dan sajikan menu hidangan baru di rumah keluarga anda. Selamat mencoba..
