Jamur Tiram adalah sejenis jamur yang biasa digunakan sebagai bahan makanan. Nama ilmiah dari jamur Tiram adalah Pleurotus ostreatus. Jamur Tiram memiliki tubuh buah yang menyerupai tiram dan tumbuh di atas kayu atau bahan organik lainnya. Jamur Tiram merupakan salah satu jenis jamur yang banyak dibudidayakan karena rasanya yang enak dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Selain sebagai bahan makanan, jamur Tiram juga digunakan sebagai bahan obat-obatan karena memiliki sifat antitumor dan antioksidan yang cukup tinggi.
Jamur memiliki citarasa yang lezat dan unik, sehingga kebanyakan orang menyukai. Untuk memasak jamur, kita tak perlu khawatir akan tak enak rasanya, sebab jamur seolah telah memiliki penyedap alami yang ekstra. Walaupun hanya di tumis secara sederhana, jamur tetap nikmat di lidah. Namun tak hanya itu saja kelebihan jamur, sebab ia juga kaya akan zat yang kita sebut sebagai nutrisi dan banyak manfaatnya bagi kesehatan.
Bentuk fisik jamur ini yang seperti cangkang tiram menyebabkannya disebut dengan jamur tiram (Pleourotus spp), dikenal juga dengan nama shimeji, oyster mushroom atau supa liat. Jamur tiram ini ada beberapa jenis, selain jamur tiram putih, ada juga jamur tiram coklat dan jamur tiram merah jambu.
Jamur bisa menjadi makanan diet rendah energi yang ideal bagi penderita diabetes. Hal ini karena jamur tanpa lemak, tanpa kolesterol, karbohidrat yang sangat rendah, protein tinggi, vitamin, mineral, dan serat. Selain itu, mereka mengandung insulin alami dan enzim yang membantu mogok gula atau pati makanan. Sekali lagi, jamur diketahui mengandung senyawa tertentu yang akan membantu fungsi hati, pankreas dan kelenjar endocrinal lainnya, sehingga meningkatkan pembentukan insulin dengan jumlah yang tepat. Penderita diabetes mudah terkena infeksi, terutama di kaki yang cenderung berlangsung lama. Antibiotik alami dalam jamur dapat membantu melindungi penderita diabetes dari infeksi yang ditakutkan.
Rasanya unik (exotic taste) dan lezat. Dapat dimakan secara tunggal atau dikombinasikan dengan makanan lain, dalam kondisi segar sebagai lalapan ataupun dimasak.
Tekstur jamur tiram yang unik membuatnya dapat diolah dengan berbagai macam masakan, misalnya disup, ditumis, dibakar, dipepes, digulai dan digoreng. Bahkan jamur ini dapat dijadikan tepung sebagai bumbu penyedap berbagai jenis makanan.
Jamur tiram merupakan salah satu jamur kayu yang sangat baik untuk dikonsumsi manusia. Masyarakat umumnya lebih mengenal jamur ini dari sisi kulinernya, padahal kandungan gizi jamur tiram lebih kaya daripada daging dan hampir sama dengan kandungan gizi dari telur dan susu.
Organisasi Jamur Dunia (Mushworld) aktif mempromosikan jamur ini sebagai bahan pangan masa depan, karena relatif mudah dibudidayakan dan bergizi tinggi.
Jamur ini mengandung protein, karbohidrat, serat, lemak nabati, vitamin C (asam askorbat), vitamin yang biasanya ditemui pada hewan yaitu B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) dan B12 (sianokobalamin), pro-vit. D (Ergosterol), asam folat, mineral Na, K, Ca, Fe, P, dan asam amino esensial khususnya lisin yang kadarnya pada jamur ini lebih banyak daripada sereal.
Kandungan Jamur Tiram
Jamur Tiram mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, di antaranya:
- Protein: Jamur Tiram mengandung protein yang cukup tinggi, sekitar 20% dari berat keringnya. Protein merupakan nutrisi penting bagi pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Serat: Jamur Tiram mengandung serat pangan yang cukup tinggi. Serat sangat penting untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah terjadinya berbagai penyakit.
- Vitamin B: Jamur Tiram mengandung berbagai jenis vitamin B, termasuk vitamin B1, B2, B3, dan B5. Vitamin B berperan penting dalam membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi.
- Mineral: Jamur Tiram mengandung berbagai mineral penting seperti selenium, zat besi, fosfor, dan kalium.
- Antioksidan: Jamur Tiram mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
- Beta-glukan: Jamur Tiram mengandung beta-glukan, senyawa yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan berbagai penyakit.
- Ergosterol: Jamur Tiram mengandung ergosterol, senyawa yang dapat diubah menjadi vitamin D oleh sinar matahari.
Kandungan nutrisi yang tinggi dan beragam pada jamur Tiram membuatnya menjadi bahan makanan yang baik dan sehat bagi tubuh. Namun, perlu diingat bahwa ada beberapa jenis jamur yang beracun dan berbahaya bagi kesehatan, oleh karena itu pastikan untuk membeli dan mengonsumsi jamur Tiram dari sumber yang terpercaya dan terjamin keamanannya.
Manfaat Mengkonsumsi Jamur Tiram Untuk Kesehatan
Jamur Tiram memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia, di antaranya:
- Menjaga kesehatan sistem pencernaan: Jamur Tiram mengandung serat yang tinggi, sehingga dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit dan diare.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Jamur Tiram mengandung senyawa beta-glukan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan infeksi.
- Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular: Jamur Tiram mengandung senyawa antioksidan dan serat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah, sehingga dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
- Menjaga kesehatan tulang: Jamur Tiram mengandung vitamin D dan mineral seperti fosfor dan kalsium yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
- Mencegah kanker: Jamur Tiram mengandung senyawa antioksidan dan senyawa kimia yang dapat melawan sel-sel kanker dan mencegah pertumbuhan sel kanker.
- Meningkatkan kesehatan otak: Jamur Tiram mengandung senyawa yang dapat meningkatkan fungsi otak dan memperbaiki ingatan.
- Menjaga kesehatan kulit: Jamur Tiram mengandung vitamin B kompleks yang dapat membantu menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku.
Namun, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, pastikan untuk membeli dan mengonsumsi jamur Tiram dari sumber yang terpercaya dan terjamin keamanannya untuk memastikan manfaat yang diperoleh dan menghindari risiko efek samping yang tidak diinginkan
