BisnisPeluang BisnisPeluang Usaha

Cara Pembuatan Tempe Bahan Kedelai Impor dan Lokal

Cara Pembuatan Tempe Bahan Kedelai Impor dan Lokal sebenarnya sama saja, cuma perbedaannya harga perkilonya yang berbeda dan kedelai impor cendrung lebih tahan lama. Namun kualitas kedelai lokal sangat lebih bagus untuk kesehatan.

 

Baca juga:
Khasiat dan Kandungan Tempe Sebagai Nutrisi Tubuh
Prospek Budidaya Kedelai Lokal di Lahan Sawah Kering dan Masa Panen

Bajakah Obat Kanker Terbaik Yang Ada di Hutan Kalimantan Suku Dayak

Berikut adalah tahapan cara membuat tempe dari kedelai

Siapkan biji kedelai yang telah dipilih / dibersihkan dari kotoran, kemudian cucilah dengan air yang
bersih selama 1 jam, lalu lanjutkan dengan langkah langkah berikut ini:

  1. Setelah bersih, kedelai direbus dalam air selama 2 jam.
  2. Kedelai kemudian direndam 12 jam dalam air panas/hangat bekas air perebusan
    supaya kedelai mengembang.
  3. Berikutnya, kedelai direndam dalam air dingin selama 12 jam.
  4. Setelah 24 jam direndam seperti pada butir 3 dan butir 4 di atas, kedelai dicuci dan
    dikuliti ( dikupas ).
  5. Setelah dikupas, kedelai direbus untuk membunuh bakteri yang kemungkinan
    tumbuh selama perendaman.
  6. Kedelai diambil dari dandang, diletakkan di atas tampah dan diratakan tipis-tipis.
    Selanjutnya, kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan
    airnya menetes habis.
  7. Sesudah itu, kedelai dicampur dengan larutan (ragi 2%) guna
    mempercepat/merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan
    ragi memakan waktu sekitar 20 menit. Tahap peragian (fermentasi) adalah tahap
    penentu keberhasilan dalam membuat tempe kedelai.
  8. Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah rata, campuran tersebut dicetak pada
    loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai
    sebagai pembungkus. Sebelumnya, plastik dilobangi/ditusuk-tusuk. Maksudnya ialah
    untuk memberi udara supaya jamur yang tumbuh berwarna putih. Proses
    percetakan/pembungkus memakan waktu 3 jam. Daun yang biasanya buat
    pembungkus adalah daun pisang atau daun jati. Ada yang berpendapat bahwa rasa
    tempe yang dibungkus plastik menjadi “aneh” dan tempe lebih mudah busuk
    (dibandingkan dengan tempe yang dibungkus daun).
  9. Campuran kedelai yang telah dicetak dan diratakan permukaannya dihamparkan di
    atas rak dan kemudian ditutup selama 24 jam.Setelah 24 jam, tutup dibuka dan
    campuran kedelai didinginkan/diangin-anginkan selama 24 jam lagi. Setelah itu,
    campuran kedelai telah menjadi tempe siap jual.
    Supaya tahan lama, tempe yang misalnya akan menjadi produk ekspor dapat
    dibekukan dan dikirim ke luar negeri di dalam peti kemas pendingin. 
Baca Juga :  Biar Hitam, Tinta Cumi-Cumi Bikin Gurih

Membuat Tempe Selain Bahan Kedelai

Belum bayak yang menjual atau membuat tempe selain dari bahan kacang kedelai. Ada dua macam tempe menurut bahan dasarnya, yaitu tempe yang bahan dasarnya legum dan tempe dari bahan  dasar non-legum. Tempe bukan kedelai yang berbahan dasar legum mencakup tempe koro benguk (dari biji kara benguk, berasal dari sekitar Waduk Kedungombo), tempe gude (dari kacang gude), tempe gembus (dari ampas kacang gude pada pembuatan pati, populer di Lombok dan Bali bagian timur), tempe kacang hijau (dari kacang hijau, tempe ini terkenal di daerah Yogyakarta), tempe kacang kecipir (dari kecipir), dll

Baca Juga :  Tips Dahsyat Memulai Usaha dan Raihlah Kesuksesan

Proses membekukan tempe untuk ekspor adalah sbb:

Tahap awal tempe kita iris setebal 2-3 cm dan di-blanching, yaitu direndam dalam
air mendidih selama lima menit untuk mengaktifkan kapang dan enzim. Kemudian,
tempe dibungkus dengan plastik selofan dan dibekukan pada suhu 40°C sekitar 6 jam.
Setelah beku, tempe dapat disimpan pada suhu beku sekitar 20°C selama 100 hari tanpa
mengalami perubahan sifat penampak warna, bau, maupun rasa.

Baca Juga :  5 Trik Pemasaran Produk dalam Meningkatkan Penjualan

Sekian terima kasih tentang Cara Pembuatan Tempe Bahan Kedelai Impor dan Lokal, semoga manfaat dan selamat berkreasi  praktek membuat tempe selain berbahan dasar kacang kedelai.

Tags

agro

Iklan dan Review produk, anda bisa menghubungi agroniagacom@gmail.com

Related Articles

Leave a Reply

Back to top button
Close